Bolo integral de banana caramelada

Oiiiii, genteeeee! Tavam pensando que nunca mais eu ia postar nada, é?
Nãaaaaaaao, néeee! Mas tenho que confessar que ando meio displicente com a culinária... Ando me dedicando mais à minha nova futura profissão: maquiadora! Estavam sabendo já? :)

Mas hoje foi um domingo daqueles próprios para engordar, chovendo sem parar desde cedo, frio... Um típico domingo curitibano! Resumindo: não deu coragem para o passeio nosso de todo domingo. E aí, no meio da tarde, olhei para a fruteira na cozinha e pensei em o que poderia fazer com uma penca de bananas nanicas (ou caturras) bem maduras que estavam por ali.


Então misturei uma receita daqui, outra dali... juntei tudo e criei minha própria receita: um bolo integral de banana caramelada! E ficou tãaaaaaaaaaaaaao boooooooommmmm!!! Olha a carinha deliciosa dele, aí do lado. :)

Alguém por aqui pode estar esperando pela tabela de calorias... Negócio é o seguinte: não contei. Estou cortando doces da dieta desde (meu Deus, deve fazer uma eternidade já) algum tempo, e pelo menos no domingo eu tinha o direito de... bem, de fazer uma receita sem contar as calorias, degustar essa receita, ao som de uma chuvinha, com um bom cafezinho... Tinha, não tinha?

Quer ensaiar essa também? Então aí vai:

Para a calda:
Coloque na forma de bolo (usei uma forma de fundo removível) uma xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, movimentando a forma e cuidando sempre para que o açúcar derreta e caramelize sem queimar. Use uma colher para ajudar a misturar o açúcar e caramelizar a forma por inteiro. Depois de derretido, "lambuze" também as laterais da forma com o caramelo.
Corte algumas bananas em rodelas e arrume essas rodelas sobre o fundo da forma, depois reserve.


Para a massa:
- 4 ovos
- 1/2 xícara de óleo de girassol ou canola
- 1/2 xícara de leite
- 1 banana nanina (caturra) picadinha
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de aveia
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1 colher de fermento para bolo
Bata tudo no liquidificador por alguns minutinhos e despeje sobre a forma, já caramelizada e forrada com as bananas.


Feito isso, forno médio por aproximadamente 50 minutos e... pronto!
Lembre-se que, se quiser desenformar, é bom fazê-lo enquanto ainda estiver quente, ou aquecer um pouco o fundo da forma antes de desenformar... senão as bananas ficarão todas grudadas no fundo da forma!

Deu vontade? Então olhe as fotinhos pra ficar ainda com mais vontadinha... E aí vá lá, e ensaie!

beijos da Paty!

Bolo de Fubá Cremoso: vai resistir?

Aaaaaaaaaaaaaah, pensaram que eu não tinha ensaiado mais nada, né? Pois é, ensaiei quase nada mesmo nos últimos tempos. E o que fiz de diferente foi tão atribulado que não deu tempo de criar o post...

Mas tô viva, gente! É que muita coisa aconteceu e não houve mais muita possibilidade de ficar aqui dando milho aos pombos blogando. Inclusive, agora vos falo de uma nova cidade: tanta coisa aconteceu que cá estou eu, residindo em Curitiba.

Bem, hoje é meu quarto dia no apartamento novo, tá tudo em ordem e eu estou de folga do trabalho. O dia tá nublado e eu pensei: que tal esperar o meu amor chegar do trabalho com um cafezinho e um bolinho de fubá cremoso? Hmm, acho que ele vai adorar...

Mas, peraí! Que história é essa de bolo cremoso?! É bolo ou pudim, afinal de contas?! 

Calma! Digamos que é um bolo que vai ao forno e... pluft! Sai recheado de pudim! Quase isso. A foto aí embaixo não me deixa mentir! Esse bolo fica com uma camada de massa no fundo e na superfície, e no meio fica uma camadinha que parece um recheio, delicioso! Além disso, é de fubá, né gente. Nem preciso dizer (ou preciso?): mamma mia, como eu amo tudo que leva farinha de fubá! Dá-me polenta!

Como desde muito novinha eu adorava brincar na cozinha, principalmente fazendo bolos recheados, ganhei essa receita quando eu tinha uns catorze ou quinze anos e sempre a preparo. Quente, com café, ou geladinha (parece um docinho), é fantástica!

Aí vão os ingredientes e, aliás, já vou fazer uma observação: eu torrei mais um quilo do meu peso durante toda essa correria de mudança de cidade, então não fiquei nem pensando se a receita é light ou não! Tem açúcar, sim! Mas tenho uma boa ótima notícia: como a receita é bem líquida, se você usar o leite semidesnatado vai economizar algumas calorias, o que, somado ao fato da pouca quantidade de farinha, deixa o bolo relativamente levinho!

- 3 ovos (150 calorias)
- 4 colheres de margarina (180 calorias)
- 2 xícaras de açúcar (aproximadamente 1300 calorias)
- 4 xícaras de leite semidesnatado (360 calorias)
- 3 colheres de farinha de trigo (sim, só 3 colheres! 220 calorias)
- 1 1/2 xícara de farinha de milho (aproximadamente 650 calorias)
- 1 colher de fermento em pó (75 calorias)
Opcional: 1 colher de côco ralado e/ou queijo ralado.

O preparo é muuuuuuuuito difícil: jogue tudo no liquidificador e bata! É comum parecer absurdo quando se prepara pela primeira vez, pois a receita fica extremamente líquida (ou seja: jamais utilize forma com fundo removível a menos que seja muito bem vedada!). Outro detalhe: ele não cresce quase nada, não espere nada do tipo "noooooossa, como cresceu!"

A receita original dizia para misturar as claras em neve só no final, mas como eu tenho uma certa implicância com a dificuldade de limpar a batedeira, testei fazendo tudo de uma vez, e ficou perfeito também. Bato os líquidos primeiro e depois junto os sólidos... e pimba! Também diminui a quantidade de açúcar da receita original, que era de 3 xícaras, ficava quaaaase doce demais. No forno, temperatura de 180° e mais ou menos 50 minutos. A técnica para ver se está pronto é a de sempre: espete o palitinho... se sair grudadinho, é porque ainda não está bom. Deixe ficar bem douradinho!

Agora, a boa notícia final: na minha forma retangular, rende 28 pedaços, o que significa que, mesmo tendo adicionado uma colher de queijo parmesão à minha receita de hoje, tenho cada pedaço com aproximadamente 110 calorias! Já viu um bolo doce perfeito assim? ♥

Bolo de Fubá Cremoso

Então, tá, né, gente! Se você ainda não conhecia essa maravilha e também é fã de um fubá assim como eu, aproveite!

Você merece, vá lá e ensaie!

Filé de Tilápia ao Forno com Batatas e Requeijão

Mais um final de semana acabando! A gente já aprendeu que o que é bom - definitivamente - dura pouco, né? Bom, a parte boa é que sempre vai ter um novo final de semana... Então, adelante!

O ensaio deste final de semana não foi de primeira viagem. Na verdade, hoje foi a terceira vez que preparei esse prato - porque é realmente delicioso a ponto de a gente sempre querer repetir! A primeira vez que testei essa receita foi numa tentativa de encontrar uma maneira mais incrementada de preparar o filé de tilápia, já que sempre acabávamos degustando esse prato frito ou grelhado! Embora eu tenha desenvolvido já algumas receitinhas diferentes para preparar o filé grelhado (como o filé grelhado com manteiga de ervas, por exemplo), a gente já estava enjoando. E foi uma agradável surpresa!

A receita original é do TudoGostoso, muito simples e baratinha de preparar, e rende 4 porções. O acompanhamento ideal é um arrozinho branco e salada verde - só isso! Não mudei muitas coisas, mas não usei por exemplo o caldo do tempero do peixe, citado na receita original (acho meio nojento) e usei o manjericão desidratado (vou dar a dica de como aproveitar melhor o sabor do manjericão nesse caso).

Veja o que você precisa:
- 1 kg de batatas (mais ou menos 4 batatas médias)
- 400 g de filé de tilápia
-  1 copo de requeijão (recomendo procurar o copo de 250g, porque quanto mais requeijão, melhor! E eu uso o light!)
- 2 cebolas médias
- um maço de salsinha e um maço manjericão (pode ser o manjericão desidratado)
- limão, alho e sal para temperar o peixe
 - sal

A coisa é tão simples que você vai aos poucos ver qual a melhor sequencia para preparar, mas eu achei a sequencia mais prática:

1) Caso o peixe esteja congelado, deixe descongelar completamente para não interferir no sabor. Tempere o peixe com o limão, o alho e o sal. Eu adooooro alho e por isso coloco esse tempero em quase todos os pratos com carnes e peixes, mas aí fica para sua escolha!


2) Enquanto o peixe pega o tempero, descasque as batatas e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm, e cozinhe-as em água e sal por 10 minutos. Depois do cozimento, escorra e forre com elas o fundo de uma travessa de vidro de tamanho médio (o tamanho da travessa deve ser suficiente para arrumar os filés, um ao lado do outro) - mas enquanto isso, aproveite o tempo preparando os temperos!

3) Prepare os temperos: se você conseguiu manjericão fresquinho, parabéns! Pique tudo bem fininho ou passe no processador e reserve. Agora, se você, como eu, nunca consegue encontrar manjericão fresquinho, faça o seguinte: coloque no processador a salsinha picada e uma colher de sopa de manjericão desidradato, e processe por mais ou menos um minuto. O sabor fica incrível! Nem sei se com o manjericão natural o prato fica tão saboroso, porque na verdade sempre fiz com o desidratado! As cebolas devem ser cortadas em rodelas finas, separadamente.

4) Agora, monte o prato! Na travessa:
- forre o fundo com as batatas previamente cozidas;
- coloque sobre elas as cebolas cortadas em rodelas finas;
- sobre as cebolas, espalhe metade dos temperos verdes, depois arrume os filés, e sobre eles o restante dos temperos;
- por último, espalhe o requeijão. Provavelmente seja necessário aquecê-lo para conseguir espalhar, senão ele vai grudar nos temperos e virar uma grande bola de requeijão - e para isso use o microondas ou banho-maria!

Agora é só levar ao forno preaquecido a 200° por cerca de 40 minutos. Vai ficar douradinho, lindo, cheiroso e delicioso! E o melhor: o tempo de forno é mais que suficiente para você preparar o arroz e a salada... Tempo totalmente aproveitado, o que é importantíssimo!

Filé de Tilápia ao Forno com Requeijão e Batatas

Agora, o que também interessa muuuuuuuito: as calorias, claro! Bom, sinto informar que, devido às batatas, não tem como deixar esse prato menos calórico. O máximo que podemos fazer é usar o requeijão light, como já recomendei aí em cima! Mas tem o lado bom: é muito saudável! E está mais do que comprovado que as batatas contém nutrientes mais do que essenciais... então vamos comê-las assim, porque fritas, não vale!

Aí vai, então! Usando o requeijão light de 250 gramas, temos 4 porções grandes de aproximadamente 440 calorias! Perfeito para um almoço, né?

Gostou? Então vá lá, ensaie e deguste sem culpa! :)

Beijos!

Bolo Integral da Yoki

Hoje tô resgatando um post lá do meu Facebook, de sábado passado, dia 22/10, só pra deixar registrado por aqui também.

Trata-se de mais um ensaio: a Mistura para Bolo Integral da Yoki. Resultado do ensaio: aprovadíssimo!
A massa fica muito úmida e é muito saboroso, pouco doce, com o gostinho bem característico das farinhas integrais. Quentinho, com mel, ficou delicioso, e no dia seguinte (o pouquinho que sobrou) ainda estava úmido e ainda mais saboroso. Só que mantive fora da geladeira - do contrário é provável que fique um pouco mais durinho.

Preparei a massa exatamente conforme indicado no pacote. Fiz o cálculo calórico e, preparando conforme a embalagem, usando leite semidesnatado, rende uns 20 pedaços generosos de aproximadamente 140 calorias. O custo da receita toda fica em torno de R$ 5,00.

Peço mil desculpas porque até sábado eu ainda não tinha o Blog... E por isso não me importei em fotografar. Mas deu pra desenformar direitinho e ficou bem lindo. No meio da tarde de sábado, acompanhado de um cafezinho gourmet (do qual logo, logo, falarei por aqui), ficou perfeito!

Então, já sabe: se encontrar esse produto na prateleira, vale a pena ensaiar!

Crônica do Escondidinho de Carne

Vamos começar! E como esse é meu primeiro post oficial por aqui, resolvi compartilhar a minha experiência mais recente: meu escondidinho de carne!

Tá, antes preciso explicar duas coisas que justificam a importância do escondidinho na minha vida: 

1) sempre tive um certo receio do tal escondidinho. Escondidinho me parecia aquela coisa estilo "moda-da-casa", e esse termo "moda-da-casa", pra mim, poderia ser substituído por "de resto". Aí teríamos uma coisa mais realista: Pizza Moda da Casa de Resto; Sorvete Moda da Casa de Resto; Pastel Moda da Casa de Resto. 

2) sou peixe fácil de propaganda. Adoro uma boa propaganda! Propaganda ruim é garantia de que eu nunca vou comprar o produto; propaganda boa me dá uma vontade de sair imediatamente pra comprar. 

E aí fui vítima de uma enrascada do destino: a propaganda do Escondidinho de Carne Moída da Sadia. Claro, mordi a isca!

Então, num desses domingos à noite em que a gente não tem vontade de sair, nem de cozinhar, nem de nada além de namorar um pouquinho e se esparramar na frente da TV, tive o prazer de provar esse escondidinho da Sadia. E olha, é muito bom. Muito bom mesmo.

Como senti vontade daquele gostinho de novo e estou na onda da comida saudável e de melhorar a qualidade de vida, resolvi pesquisar uma receita que fosse parecida e fazer meu próprio escondidinho, melhorando os ingredientes de forma a deixá-lo mais saudável. Acabei escolhendo pela foto, que compartilho aí do ladinho.  

A receita original é da Ajinomoto que, aliás, tem muitas receitas deliciosas no site. Já a minha receita não foi fotografada, o que significa que ficou apetitosa o suficiente para eu esquecer desse detalhe.

Bom, fiz o cálculo de calorias da minha receita adaptada, que também está logo aí abaixo. O sabor da minha receita ficou melhor que o da Sadia (juro!) e tem duas observações: 

1) essa receita rende 4 porções grandes de cerca de 420 calorias, enquanto a da Sadia rende 4 porções pequenas de - se não me engano - 440 calorias. Então, vale a pena comprar os ingredientes porque é superfácil de fazer! Quem tá contando calorias (como eu) ainda pode usar margarina light, leite desnatado... e só, porque também não dá para fazer milagre. Escondidinho é escondidinho e pronto.

2) o custo da receita aqui na minha cidade fica em torno de R$ 14,00, enquanto a congelada custa R$ 10,00. Mas lembre-se: o rendimento é bem maior, e o tempo de preparo da congelada é incrivelmente maior do que a natural! Leva cerca de 50 minutos no forno - com esse tempo, você consegue fazer toda a receita e, olhe lá: se for bom de braço na hora do purê, ainda sobra tempo. 

O purê é preparado como qualquer purê desse mundo. Cozinhe a batata, esmague direitinho e depois bata com uma colher pesada (eu adoro a colher de pau, embora muita gente fale mal da coitadinha), com o leite, o sal e a margarina. Usei uma colher de chá de sal para essa quantidade de batatas, acrescentei um sachê de ajinomoto realçador de sabor (tô divulgando, já que a marca é a mãe da receita...) e pimenta do reino preta, que eu adoro. No caso, um homem faz muita diferença: meu amore foi o responsável pelo purê que, diga-se de passagem, ficou muito bem batidinho.

A carne é preparada sequinha, sem molho. Refoguei a carne com o óleo usando uma frigideira grande e alta, esmaltada, que é a minha segunda peça preferida depois da pipoqueira. Quando estava cozidinha acrescentei a cebola picadinha, um dente de alho e o sal, e depois, quando estava sequinha, juntei o extrato de tomate e muuuuito cheiro verde (obrigada, Senhor, pelo cheiro verde). Deixei ficar bem sequinha mesmo, como carne pra pastel.

Usei um refratário pequeno e montei: uma camada de batata, uma de carne, uma de batata. Sugiro: arrumar a carne com leves batidinhas com a colher, de modo que ela vá se mesclando com a batata. No final, faz toda a diferença! Aí vem o queijo parmesão e, forno! Dez minutinhos ou até dourar. Na receita original vai mussarela, mas eu preferi o parmesão, por causa do sabor mais fortinho.

Como a vontade era mesmo do escondidinho, o acompanhamento foi só salada verde mesmo. E olha que, mesmo estando tão bom, ainda sobrou!

Bom, parece tudo meio bobo, afinal escondidinho é tão comum por aí como um feijão-com-arroz. Mas é sério: foi uma das melhores experiências culinárias que já tive, principalmente pelo fato de eu ter passado tanto tempo sem provar e fazer uma coisa tão simples e tão gostosa.

Se você também está nessa... vá lá e faça! ;)

Beijos!

Eu, eu mesma e o palato

Agora, sim!

Já tem um tempo que peguei gosto pelas novas experiências gastronômicas, e sempre tenho uma vontadezinha de contar como foram os resultados ou as percepções. E isso inclui desde os lançamentos industrializados que encontro no supermercado até as receitas light supersaborosas que testo em casa, passando pelo caminho das delícias e frustrações que experimento durante viagens, fora do meu habitat natural.

Então, este vai ser o espaço para isso. Vou contar aqui tudo que eu puder (até onde o tempo livre permitir), na expectativa de ser útil pra vocês!

Um abraço!