Bolo de Fubá Cremoso: vai resistir?

Aaaaaaaaaaaaaah, pensaram que eu não tinha ensaiado mais nada, né? Pois é, ensaiei quase nada mesmo nos últimos tempos. E o que fiz de diferente foi tão atribulado que não deu tempo de criar o post...

Mas tô viva, gente! É que muita coisa aconteceu e não houve mais muita possibilidade de ficar aqui dando milho aos pombos blogando. Inclusive, agora vos falo de uma nova cidade: tanta coisa aconteceu que cá estou eu, residindo em Curitiba.

Bem, hoje é meu quarto dia no apartamento novo, tá tudo em ordem e eu estou de folga do trabalho. O dia tá nublado e eu pensei: que tal esperar o meu amor chegar do trabalho com um cafezinho e um bolinho de fubá cremoso? Hmm, acho que ele vai adorar...

Mas, peraí! Que história é essa de bolo cremoso?! É bolo ou pudim, afinal de contas?! 

Calma! Digamos que é um bolo que vai ao forno e... pluft! Sai recheado de pudim! Quase isso. A foto aí embaixo não me deixa mentir! Esse bolo fica com uma camada de massa no fundo e na superfície, e no meio fica uma camadinha que parece um recheio, delicioso! Além disso, é de fubá, né gente. Nem preciso dizer (ou preciso?): mamma mia, como eu amo tudo que leva farinha de fubá! Dá-me polenta!

Como desde muito novinha eu adorava brincar na cozinha, principalmente fazendo bolos recheados, ganhei essa receita quando eu tinha uns catorze ou quinze anos e sempre a preparo. Quente, com café, ou geladinha (parece um docinho), é fantástica!

Aí vão os ingredientes e, aliás, já vou fazer uma observação: eu torrei mais um quilo do meu peso durante toda essa correria de mudança de cidade, então não fiquei nem pensando se a receita é light ou não! Tem açúcar, sim! Mas tenho uma boa ótima notícia: como a receita é bem líquida, se você usar o leite semidesnatado vai economizar algumas calorias, o que, somado ao fato da pouca quantidade de farinha, deixa o bolo relativamente levinho!

- 3 ovos (150 calorias)
- 4 colheres de margarina (180 calorias)
- 2 xícaras de açúcar (aproximadamente 1300 calorias)
- 4 xícaras de leite semidesnatado (360 calorias)
- 3 colheres de farinha de trigo (sim, só 3 colheres! 220 calorias)
- 1 1/2 xícara de farinha de milho (aproximadamente 650 calorias)
- 1 colher de fermento em pó (75 calorias)
Opcional: 1 colher de côco ralado e/ou queijo ralado.

O preparo é muuuuuuuuito difícil: jogue tudo no liquidificador e bata! É comum parecer absurdo quando se prepara pela primeira vez, pois a receita fica extremamente líquida (ou seja: jamais utilize forma com fundo removível a menos que seja muito bem vedada!). Outro detalhe: ele não cresce quase nada, não espere nada do tipo "noooooossa, como cresceu!"

A receita original dizia para misturar as claras em neve só no final, mas como eu tenho uma certa implicância com a dificuldade de limpar a batedeira, testei fazendo tudo de uma vez, e ficou perfeito também. Bato os líquidos primeiro e depois junto os sólidos... e pimba! Também diminui a quantidade de açúcar da receita original, que era de 3 xícaras, ficava quaaaase doce demais. No forno, temperatura de 180° e mais ou menos 50 minutos. A técnica para ver se está pronto é a de sempre: espete o palitinho... se sair grudadinho, é porque ainda não está bom. Deixe ficar bem douradinho!

Agora, a boa notícia final: na minha forma retangular, rende 28 pedaços, o que significa que, mesmo tendo adicionado uma colher de queijo parmesão à minha receita de hoje, tenho cada pedaço com aproximadamente 110 calorias! Já viu um bolo doce perfeito assim? ♥

Bolo de Fubá Cremoso

Então, tá, né, gente! Se você ainda não conhecia essa maravilha e também é fã de um fubá assim como eu, aproveite!

Você merece, vá lá e ensaie!

Filé de Tilápia ao Forno com Batatas e Requeijão

Mais um final de semana acabando! A gente já aprendeu que o que é bom - definitivamente - dura pouco, né? Bom, a parte boa é que sempre vai ter um novo final de semana... Então, adelante!

O ensaio deste final de semana não foi de primeira viagem. Na verdade, hoje foi a terceira vez que preparei esse prato - porque é realmente delicioso a ponto de a gente sempre querer repetir! A primeira vez que testei essa receita foi numa tentativa de encontrar uma maneira mais incrementada de preparar o filé de tilápia, já que sempre acabávamos degustando esse prato frito ou grelhado! Embora eu tenha desenvolvido já algumas receitinhas diferentes para preparar o filé grelhado (como o filé grelhado com manteiga de ervas, por exemplo), a gente já estava enjoando. E foi uma agradável surpresa!

A receita original é do TudoGostoso, muito simples e baratinha de preparar, e rende 4 porções. O acompanhamento ideal é um arrozinho branco e salada verde - só isso! Não mudei muitas coisas, mas não usei por exemplo o caldo do tempero do peixe, citado na receita original (acho meio nojento) e usei o manjericão desidratado (vou dar a dica de como aproveitar melhor o sabor do manjericão nesse caso).

Veja o que você precisa:
- 1 kg de batatas (mais ou menos 4 batatas médias)
- 400 g de filé de tilápia
-  1 copo de requeijão (recomendo procurar o copo de 250g, porque quanto mais requeijão, melhor! E eu uso o light!)
- 2 cebolas médias
- um maço de salsinha e um maço manjericão (pode ser o manjericão desidratado)
- limão, alho e sal para temperar o peixe
 - sal

A coisa é tão simples que você vai aos poucos ver qual a melhor sequencia para preparar, mas eu achei a sequencia mais prática:

1) Caso o peixe esteja congelado, deixe descongelar completamente para não interferir no sabor. Tempere o peixe com o limão, o alho e o sal. Eu adooooro alho e por isso coloco esse tempero em quase todos os pratos com carnes e peixes, mas aí fica para sua escolha!


2) Enquanto o peixe pega o tempero, descasque as batatas e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm, e cozinhe-as em água e sal por 10 minutos. Depois do cozimento, escorra e forre com elas o fundo de uma travessa de vidro de tamanho médio (o tamanho da travessa deve ser suficiente para arrumar os filés, um ao lado do outro) - mas enquanto isso, aproveite o tempo preparando os temperos!

3) Prepare os temperos: se você conseguiu manjericão fresquinho, parabéns! Pique tudo bem fininho ou passe no processador e reserve. Agora, se você, como eu, nunca consegue encontrar manjericão fresquinho, faça o seguinte: coloque no processador a salsinha picada e uma colher de sopa de manjericão desidradato, e processe por mais ou menos um minuto. O sabor fica incrível! Nem sei se com o manjericão natural o prato fica tão saboroso, porque na verdade sempre fiz com o desidratado! As cebolas devem ser cortadas em rodelas finas, separadamente.

4) Agora, monte o prato! Na travessa:
- forre o fundo com as batatas previamente cozidas;
- coloque sobre elas as cebolas cortadas em rodelas finas;
- sobre as cebolas, espalhe metade dos temperos verdes, depois arrume os filés, e sobre eles o restante dos temperos;
- por último, espalhe o requeijão. Provavelmente seja necessário aquecê-lo para conseguir espalhar, senão ele vai grudar nos temperos e virar uma grande bola de requeijão - e para isso use o microondas ou banho-maria!

Agora é só levar ao forno preaquecido a 200° por cerca de 40 minutos. Vai ficar douradinho, lindo, cheiroso e delicioso! E o melhor: o tempo de forno é mais que suficiente para você preparar o arroz e a salada... Tempo totalmente aproveitado, o que é importantíssimo!

Filé de Tilápia ao Forno com Requeijão e Batatas

Agora, o que também interessa muuuuuuuito: as calorias, claro! Bom, sinto informar que, devido às batatas, não tem como deixar esse prato menos calórico. O máximo que podemos fazer é usar o requeijão light, como já recomendei aí em cima! Mas tem o lado bom: é muito saudável! E está mais do que comprovado que as batatas contém nutrientes mais do que essenciais... então vamos comê-las assim, porque fritas, não vale!

Aí vai, então! Usando o requeijão light de 250 gramas, temos 4 porções grandes de aproximadamente 440 calorias! Perfeito para um almoço, né?

Gostou? Então vá lá, ensaie e deguste sem culpa! :)

Beijos!

Bolo Integral da Yoki

Hoje tô resgatando um post lá do meu Facebook, de sábado passado, dia 22/10, só pra deixar registrado por aqui também.

Trata-se de mais um ensaio: a Mistura para Bolo Integral da Yoki. Resultado do ensaio: aprovadíssimo!
A massa fica muito úmida e é muito saboroso, pouco doce, com o gostinho bem característico das farinhas integrais. Quentinho, com mel, ficou delicioso, e no dia seguinte (o pouquinho que sobrou) ainda estava úmido e ainda mais saboroso. Só que mantive fora da geladeira - do contrário é provável que fique um pouco mais durinho.

Preparei a massa exatamente conforme indicado no pacote. Fiz o cálculo calórico e, preparando conforme a embalagem, usando leite semidesnatado, rende uns 20 pedaços generosos de aproximadamente 140 calorias. O custo da receita toda fica em torno de R$ 5,00.

Peço mil desculpas porque até sábado eu ainda não tinha o Blog... E por isso não me importei em fotografar. Mas deu pra desenformar direitinho e ficou bem lindo. No meio da tarde de sábado, acompanhado de um cafezinho gourmet (do qual logo, logo, falarei por aqui), ficou perfeito!

Então, já sabe: se encontrar esse produto na prateleira, vale a pena ensaiar!

Crônica do Escondidinho de Carne

Vamos começar! E como esse é meu primeiro post oficial por aqui, resolvi compartilhar a minha experiência mais recente: meu escondidinho de carne!

Tá, antes preciso explicar duas coisas que justificam a importância do escondidinho na minha vida: 

1) sempre tive um certo receio do tal escondidinho. Escondidinho me parecia aquela coisa estilo "moda-da-casa", e esse termo "moda-da-casa", pra mim, poderia ser substituído por "de resto". Aí teríamos uma coisa mais realista: Pizza Moda da Casa de Resto; Sorvete Moda da Casa de Resto; Pastel Moda da Casa de Resto. 

2) sou peixe fácil de propaganda. Adoro uma boa propaganda! Propaganda ruim é garantia de que eu nunca vou comprar o produto; propaganda boa me dá uma vontade de sair imediatamente pra comprar. 

E aí fui vítima de uma enrascada do destino: a propaganda do Escondidinho de Carne Moída da Sadia. Claro, mordi a isca!

Então, num desses domingos à noite em que a gente não tem vontade de sair, nem de cozinhar, nem de nada além de namorar um pouquinho e se esparramar na frente da TV, tive o prazer de provar esse escondidinho da Sadia. E olha, é muito bom. Muito bom mesmo.

Como senti vontade daquele gostinho de novo e estou na onda da comida saudável e de melhorar a qualidade de vida, resolvi pesquisar uma receita que fosse parecida e fazer meu próprio escondidinho, melhorando os ingredientes de forma a deixá-lo mais saudável. Acabei escolhendo pela foto, que compartilho aí do ladinho.  

A receita original é da Ajinomoto que, aliás, tem muitas receitas deliciosas no site. Já a minha receita não foi fotografada, o que significa que ficou apetitosa o suficiente para eu esquecer desse detalhe.

Bom, fiz o cálculo de calorias da minha receita adaptada, que também está logo aí abaixo. O sabor da minha receita ficou melhor que o da Sadia (juro!) e tem duas observações: 

1) essa receita rende 4 porções grandes de cerca de 420 calorias, enquanto a da Sadia rende 4 porções pequenas de - se não me engano - 440 calorias. Então, vale a pena comprar os ingredientes porque é superfácil de fazer! Quem tá contando calorias (como eu) ainda pode usar margarina light, leite desnatado... e só, porque também não dá para fazer milagre. Escondidinho é escondidinho e pronto.

2) o custo da receita aqui na minha cidade fica em torno de R$ 14,00, enquanto a congelada custa R$ 10,00. Mas lembre-se: o rendimento é bem maior, e o tempo de preparo da congelada é incrivelmente maior do que a natural! Leva cerca de 50 minutos no forno - com esse tempo, você consegue fazer toda a receita e, olhe lá: se for bom de braço na hora do purê, ainda sobra tempo. 

O purê é preparado como qualquer purê desse mundo. Cozinhe a batata, esmague direitinho e depois bata com uma colher pesada (eu adoro a colher de pau, embora muita gente fale mal da coitadinha), com o leite, o sal e a margarina. Usei uma colher de chá de sal para essa quantidade de batatas, acrescentei um sachê de ajinomoto realçador de sabor (tô divulgando, já que a marca é a mãe da receita...) e pimenta do reino preta, que eu adoro. No caso, um homem faz muita diferença: meu amore foi o responsável pelo purê que, diga-se de passagem, ficou muito bem batidinho.

A carne é preparada sequinha, sem molho. Refoguei a carne com o óleo usando uma frigideira grande e alta, esmaltada, que é a minha segunda peça preferida depois da pipoqueira. Quando estava cozidinha acrescentei a cebola picadinha, um dente de alho e o sal, e depois, quando estava sequinha, juntei o extrato de tomate e muuuuito cheiro verde (obrigada, Senhor, pelo cheiro verde). Deixei ficar bem sequinha mesmo, como carne pra pastel.

Usei um refratário pequeno e montei: uma camada de batata, uma de carne, uma de batata. Sugiro: arrumar a carne com leves batidinhas com a colher, de modo que ela vá se mesclando com a batata. No final, faz toda a diferença! Aí vem o queijo parmesão e, forno! Dez minutinhos ou até dourar. Na receita original vai mussarela, mas eu preferi o parmesão, por causa do sabor mais fortinho.

Como a vontade era mesmo do escondidinho, o acompanhamento foi só salada verde mesmo. E olha que, mesmo estando tão bom, ainda sobrou!

Bom, parece tudo meio bobo, afinal escondidinho é tão comum por aí como um feijão-com-arroz. Mas é sério: foi uma das melhores experiências culinárias que já tive, principalmente pelo fato de eu ter passado tanto tempo sem provar e fazer uma coisa tão simples e tão gostosa.

Se você também está nessa... vá lá e faça! ;)

Beijos!

Eu, eu mesma e o palato

Agora, sim!

Já tem um tempo que peguei gosto pelas novas experiências gastronômicas, e sempre tenho uma vontadezinha de contar como foram os resultados ou as percepções. E isso inclui desde os lançamentos industrializados que encontro no supermercado até as receitas light supersaborosas que testo em casa, passando pelo caminho das delícias e frustrações que experimento durante viagens, fora do meu habitat natural.

Então, este vai ser o espaço para isso. Vou contar aqui tudo que eu puder (até onde o tempo livre permitir), na expectativa de ser útil pra vocês!

Um abraço!