Bem, fui criando essa receita até que tivesse então um prato:
- com proteína magra (sim, o mignon suíno tem menos gordura que o mignon bovino)
- acebolado e coradinho
- sem gosto de porco
- sem cheiro de porco
Agora digo com certeza que a melhor carne de porco que eu já comi é essa! Já fiz muitas vezes e acho simplesmente delicioso.
Dica: o mignon suíno é uma opção de carne com preço bem interessante. Fica a dica!
Ingredientes
- 1 kg de mignon suíno
- 1/2 xícara de vinagre (preferencialmente branco)
- sal a gosto (dica: a carne de porco fica melhor bem salgadinha!)
- 3 cebolas grandes
- 5 dentes de alho (grandes)
- alecrim a gosto - mas não use muito (pode ser desidratado)
- azeite
- opcional: 1 colher de molho barbecue
- Necessário: frigideira funda antiaderente
Para começar, pique o mignon em pedaços pequenos, de cerca de 3 cm. Pedaços muito grandes pegam menos o sabor do tempero. Tempere com sal, vinagre e o alho, preferencialmente alho esmagado. Deixe nessa marinada por no mínimo vinte minutos.
Com a carne temperada, pique uma das cebolas em fatias médias, e forre o fundo da frigideira. Escorra o vinagre da carne e coloque sobre as cebolas, e só então coloque o azeite. Quanto azeite? O suficiente para que a carne não fique muito seca, já que praticamente não tem gordura. Se for necessário, você pode acrescentar mais durante o preparo.
Obs.: reserve as outras duas cebolas, cortadas em fatias finas.
Não tampe a frigideira. A carne vai soltar bastante água, e agora você deve esperar até que toda essa água seque e que a carne comece a dourar. Quando começar a dourar, baixe um pouco o fogo e vá mexendo de vez em quando até que fique bem corado. Essa fase da "tostadinha" é indispensável para garantir o sabor que queremos!
Quando já estiver bem corada, junte o restante da cebola (duas cebolas grandes) e o alecrim - se o alecrim for desidratado, esmague bem as folhinhas. Mexa de vez em quando, até que as cebolas fiquem macias. Quando estiver quase pronto, se quiser, junte uma colher de molho barbecue e misture bem.
O cheiro desse prato é incrível! Combinação melhor do mundo é com aipim, daquele que derrete na boca... sabe como?
Só delicioso!
beijos da Paty ;)